Эквадорская кухня, Cocina Ecuatoriana, Рецепты кухни Латинской Америки, Эквадор, кухня, рецепты, кокос, кухня Эквадора

Археологические раскопки в Эквадоре показали, что эпоха развития началась приблизительно 5000 лет назад. В это кокос, кухня Эквадора

время предки обрабатывали землю и использовали её продукты для питания, в особенности для питания использовался маис (кукуруза). Разнообразие климата, высот и экологических условий, которые характеризуют Эквадор, позволяли с давних времён развивать разные культуры и производить сбор многих диких овощей и фруктов. Расположение территории Эквадора в центре планеты позволяет задерживать солнечную энергию, которая обогащает растения и увеличивает запас энергии во всём, что цветет и даёт плоды. Почти на всей территории, относящейся к Андам, продолжается вечная весна. Французский академик don Carlos Maria de la Condamine, который, кроме того что он был ученым - натуралистом он был ещё и поэтом, созерцая зелёную панораму VАLLЕ DE QUITO написал: "Я видел в первый раз цветы, почки, фрукты на всех деревьях, я видел вспашку, посев и сбор урожая в один и тот же день и в одном и том же месте." Это замечательное богатство природы Эквадора использовалось взаимным обменом продуктов во время завоевания Испанией Эквадора. Из Эквадора пошла в "Старую Европу" чудесная картошка, которая спасла Европу от голода и "божественная кукуруза", а также вкуснейшие тропические фрукты, которые удивили всех. А из Европы приходили семена пшеницы, корм для животных и сами животные, которые явились протеином для местных жителей.

На основе натуральных продуктов и исторических событий ещё раз разнообразие климата, фактора окружающей среды и характерной черты общества, развившегося в изоляции горной цепи Кордильер, стимулировало настоящий расцвет обычаев и технологии хорошего питания.

По типу и характеру приготовления блюд, а также по используемым продуктам Эквадор можно условно разделить на 9 территорий, в которые входят следующие провинции:

1. Costa Norte (Provincias de Esmeraldas y Manabi);
2. Costa Sur ((Provincias de Guayas, Los Rios y el Oro);
3. Sierra General (Region Interandia);
4. Sierra Norte (Provincias de Carchi e Imbabura);
5. Sierra Central (Provincias de Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo y Bolivar);
6. Austro (Provincias de Canar y Azuay);
7. Sierra Sur (Provincias de Loja);
8. Oriente (Provincias de Zamora Chinchipe, Morona Santiago, Pastaza y Napo);
9. Galapagos.

Я постараюсь познакомить Вас с типами блюд каждой условной территории Эквадора, привести рецепты блюд с учётом возможностей использования тех или иных продуктов в России, возможную их взаимозаменяемость. Я надеюсь, на то, что данный справочник по вкусной и здоровой пище Эквадора приоткроет окно в мир рецептов эквадорской кухни, поможет разнообразить Ваш стол.

1 либра - 453 грамм.
1 унция - 28 гр.
юка - возможная замена: попробуйте заменить картофелем в тех же количествах.

Валерий Иванов.
апрель, 2002, Кито, Эквадор.

страница об: Эквадорская кухня	авиация \| иммиграция \| туризм \| работа \| на главную

Эквадор, кухня, рецепты

©2001 "Al-Pary invest"